Insalata con filetti di sogliola e crostini
ingredienti
200 G Filetti Di Sogliola, n2 Fette Pancarrè, n40 G Burro, n30 G Farina, n30 G Olio D'oliva Extra-vergine, n100 G Insalatina Mista Tenera, n15 G Olive Verdi Snocciolate, n15 G Olive Nere Snocciolate, n Sale, n Pepe
Tagliate a rondelle le olive, lavate con cura l'insalatina poi radunate il tutto in una terrina. Infarinate leggermente i filetti di sogliola, tagliateli in pezzetti lunghi 3 cm circa e rosolateli sui due lati in una padella antiaderente con 25 g di burro. Tagliate a cubettini il pancarrè e rosolatelo in una padella con il burro rimasto. Condite l'insalatina con l'olio ed un poco di sale e pepe, cospargetela con i crostini di pane ed i filettini di pesce e servite subito.