Avocado ai frutti di mare
Ingredienti
2 Avocado, n100 G Gamberetti Sgusciati, n75 G Polpa Di Astaco Tagliuzzata, n3 Scampi (polpa Tagliata A Dadini), n1/2 Tazza Maionese, n1 Cucchiaino Rafano Grattugiato, n1/2 Cucchiaio Senape Francese, n1 Cucchiaio Ketchup, n1 Cucchiaio Sherry, n2 Cucchiai Panna Montata Non Dolcificata, n1 Limone (succo), n8 Olive Nere, n Olio D'oliva, n Sale, n Pepe
Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco. Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero. A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry e rafano grattugiato. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero. Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavità degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere. Teneteli poi nel frigorifero per circa un'ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.